九游会国际网址：本发明一般地涉及一种结构完整性高的可食用组合物。该组合物可包括加工物料和食品。更具体而言，本发明涉及一种提供具有可控质地的可消化粘结制品的方法，以及如此得到的制品。存在许多制备食品和生物可降解聚合物的方法。对于食品而言，这些方法通常可以归类为静态(静止)或者动态方法。静态方法可以定义为其中将成分批料置于烧煮容器中并在烧煮(例如在烘箱烘焙过程、压力成型或者烘焙过程中)的同时使其保持静止或者无运动的那些。这些方法包括其中使得所述批料在传动装置上移动通过烧煮装置(例如烘焙隧道)的方法。其中所述成分相对于其上传输它们的表面或者其中传输它们的容器而言保持静止。动态方法是其中将一定量原料供入设备中一一无论是以连续或者半连续的物流或者以间歇方式一一在该设备中将机械能传递给这些成分以造成所述批料或者物流中的相对运动并同时吸收能量以产生烧煮作用的那些。所述运动可以包括主动或者被动混合。一种动态热处理方法是挤压，其中将所述成分相互混合并且同时在挤出机筒中赋予剪切作用。挤压可以用于制备多种食品或者可食用的制品。所述i殳备中产生的内部剪切力可提供大部分用于烧煮所述成分的热量。这些制品可以设计用于人类或者动物食用。另一种动态烧煮方法采用连续混合器来产生所述成分的相对内部运动并同时施加热能从而进行烧煮。对于宠物而言，可以获得多种食品。这些制品中的一部分是通过挤压制备的。某些挤出制品设计用于延长宠物、特别是狗的咀嚼时间，目的在于提供一种宠物可以咀嚼和喜爱的制品。宠物的主人经常根据其咀嚼持续时间评价宠物食品或者宠物零食的价值。例如，大狗的主人经常抱怨咬一口就完了。促#长咀嚼作用的制品可以有助于提高牙齿卫生并减少牙周疾病，其是宠物猫和狗的普遍问题。这是因为野生环境下动物的天然饮食包括许多在块状物变小至足以吞咽之前需要长期咀嚼的食物，这有助于牙齿卫生并促进消化。相反，家养宠物的饮食经常缺乏天然耐嚼的食物，从而使其不能享受上述益处。传统的食物加工方法常常不能制备具有与天然耐嚼食物相当的质地的制品。然而，已经作出了某些尝试来制备具有延长咀嚼持续时间的宠物制品。但是，大多数这样的制品具有某些缺点。现有的一些制品简直不可食用。当宠物咀嚼或者弄碎并吞咽这些制品时，它们会经受消化问题。部分未经消化而通过宠物体内，并会对腹泻和增大的排泄物量产生影响。大多数宠物主人希望减少排泄物量、腹泻和稀粪便。甚至一些声称由可食用成分制得的制品在最终形式下是不可食用的，这是由于不能保证可消化性的加工过程所致。许多专利和〃布的专利申请公开或涉及了宠物咀嚼物或相关制品。这些专利和申请包括美国专利号6,672,252，6,455,083，4，615，卯1,5,296,209，5,407,661，3,759,714和3,580,728;以及公布的专利申请WO01/76386，GB1,497,090，GB1,591,406，WO01/76386，US2003/0219516和US2003/0168020。例如，欧洲专利申请号EP0552897Al公开了一种具有含纤维素纤维的柔性细胞^^质的可食动物咀嚼制品，例如20-50%玉米芯和口腔护理添加剂。玉米芯和纤维素原料不易消化，并可能导致腹泻和增加排泄物量。存在以消化性为导向而配制的耐嚼制品。但是，这些现有技术的耐嚼制品中的一些热量高。因此希望这种制品作为治疗剂或零食饲喂以仅占宠物膳食的一小部分，从而不会产生膳食的不均衡。一些现有技术的耐嚼制品的另一个问题是生产成本。某些耐嚼制品以用于抵抗宠物的咀嚼力的柔韧原料配制。所述柔韧原料通常是昂贵的。将所述柔韧原料和廉价原料混合的尝试已经导致了一个复杂的平衡体系，其中通常难以确保所述廉价原料不会损害所勤目对昂贵的柔韧原料的强度和完整性。某些现有技术的高耐嚼制品的另一个问题是安全性。例如，一种现有技术的可P且嚼宠物玩具含有蛋白质基的热塑性组合物，其蛋白质含量是50-70%。高蛋白质制品，包括用精炼高蛋白质成分制成的那些，不仅昂贵，而且也可能带来潜在的危险。一些专家认为高蛋白质含量会导致肾衰竭并可能阻塞宠物的尿道。一些现有技术的制品试图通过提高所述制品的坚硬度来增加咀嚼时间，某些这种制品近乎岩石般坚石更。这些制品可能崩掉或破碎宠物的牙齿。例如，一个这种市售的制品要求超过10MPa的操作压力使其破碎。许多现有技术的更坚硬的制品本质上是玻璃状的，并在咬食时倾向于破碎成锋利的、坚硬的碎片。这些碎片会卡在动物的喉咙中或损伤其口腔。对于通过高压力注射成型技术生产的制品而言，这尤其是个问题。产品设计另外在生产安全的且具有长咀嚼期的制品中起到了重要作用。例如，现有技术的一些非玻璃状的制品不会破碎，但可能被拙劣地设计，从而在咀嚼时导致齿龈的大量流血。部分地，现有技术耐嚼制品的一个问题是它们具有有限的质地选择范围，最终导致具有引起齿龈流血的质地的制品。此外，许多耐嚼制品的质地通常是无吸引力和不好吃的。例如，挤压式干宠物食品通常以具有浅灰色的干硬块形式提供。它们可能不便于消费者处理。还有，一些现有技术的制品是不稳定的，所以它们的质地随着时间而改变，并且它们会失去理想的特性。一些现有技术的耐嚼制品是基于淀粉的。将淀粉基物料转换成固体制品的方法是已知的。但是，通常用于转换这种淀粉基物料的注射成型装置是昂贵的，操作复杂，已知的固化淀粉基物料的方法提供了有限范围的质地。在低7K分活性下挤压食品成分的方法尽管是已知的，但是至今仍充满困难。例如，用于这种挤压的成分通常是昂贵的，并且产生了有限范围的质地。当加工和蒸煮食品时，生物聚合物例如淀粉和蛋白质首先解开然后重组，形成一种理想的结构，例如饼干形状。如果这种解开和重组受到限制或干扰，则所得的制品粘合性差，相对柏嘴。解开仅可以发生在液相中，并且受到所述展开聚合物的水合作用的促进。在低水分活性下，可利用的7JM艮少。因此这些系统具有有限的水合潜力。传统的挤压工艺因此在高水分活性水平下操作，其中加入大量的水来促进水合。大量的水需要耗能的环境不友好的挤压后干燥或添加酸和其它防腐剂。这经常对所述制品具有不理想的结果；例如，水分限制了可获得的质地范围。宠物食品的挤压通常在高水分含量，例如大约26%水分，高水分活性，例如aw大于0.95下进行。但是，这些参数太高了，以致于无法产生用于具有延长咀嚼时间的制品的理想质地。用于延长咀嚼时间制品的水分活性通常小于0.65，水分含量在约7.0%到约17%。但是在这些水分活性下，如果使用现有技术的方法，则没有足够的水分用于7JC合，并且需要在很高的温度和压力下蒸煮，或在高温下长时间地蒸煮，这经常导致高水平的淀粉损伤和/或制品的燃烧。因此，存在对改良食品的需要，其可提供长咀嚼时间、可食用并且具有改良的质地，以及存在对生产这种食品的方法的需要。发明概述本发明提供了具有长咀嚼时间的可食用组合物、以及制备这种可食用组合物的方法。在一个实施方式中，所述可食用組合物是宠物食品。本发明的组合物具有结构完整性，并能够抵抗穿透和断裂，但是它们是柔软和柔韧的。该组合物可具有宽范围的质地、形状和尺寸。例如，所述组合物可以被制成任何需要的形状和/或尺寸。用于此处的术语预活化是指通过膨胀/挤压所述淀粉物料而实现的活化所述淀粉源的阶段。术语桥质(bridger)应被理解为能够提供所述淀粉源和/或蛋白质源之间的任何类型的结合或交互作用的桥连分子/物质。本发明的组合物包含预活化的植物淀粉源和桥质。在一个实施方式中，所述淀粉源由膨J^物、预膨M物颗粒、预膨胀早餐谷物、预挤压米、预挤压粟、预挤压小麦、爆米花、膨化玉米、预挤压玉米及其组合产生。用于提供所述组合物的原料A^胀谷物。在另一个实施方式中，所述原料是膨胀淀粉。在一个实施方式中，所述膨胀原料具有层状结构。所述原料被预加工以4吏得其转化成具有特定活性表面的活性物料。在一个实施方式中，所得的活性物料是预活化的淀粉。可以使用预加工技术例如膨化、挤压和高压层叠来产生活性表面。然后，将所述活性物料在众多不同的条件下加工从而得到具有宽范围质地的制品。在一个实施方式中，在存在剪切力的情况下进行蒸煮所述活性物料，例如被热处理直到熔化，直到形成粘附的可食用物质。在一个实施方式中，在挤压机中进行蒸煮。蒸煮可在能够形成粘结作用的任何物质而不是水的存在下进行。优选地，所述蒸煮在低水分条件下进行。在一个实施方式中，蒸煮在多羟基溶剂、优选非水性的那种溶剂存在下进行。因为加工期间的低水分，可以在不需要进行挤压后干燥的情况下制备所述制品。在一个实施方式中，将所述被活化的淀粉与多羟基化合物组合。在一个实施方式中，将所述被活化的淀粉与麸质組合。在一个实施方式中，将所述被活化的淀粉与蛋白质组合。在一个实施方式中，本发明的方法包括还原步骤，例如在动态热处理装置中，将膨胀的干淀粉成分物料研磨成预膨胀颗粒并处理所述预膨胀颗粒，和可形成粘结作用的成分，即所述桥质。在一个实施方式中，所述动态装置是挤压机。将所述颗粒保留在该挤压机的一部分达足够时间以确保粘性挤压物质的广泛的近乎完全的溶剂化。这些预膨胀颗粒被选择以具有能通过溶剂化成分促进快速溶剂化的微观结构。所述溶剂化成分优选是选自多羟基溶剂的溶剂。在本发明的一个优选形式中，所述淀粉、或所述颗粒的淀粉状聚合物被实质上完全凝胶化。由于欲膨胀颗粒的结构，发现所述预皿化的聚合物在被蒸煮或挤压时快速地变成溶剂化物。由所述预膨胀成分或谷物生产的粉末所具有的密度显著地低于由所述天然的或未膨胀的来源等价物生产的类似粉末的密度。根据本发明热处理所述预膨胀颗粒的方法包括控制施加于所述挤压物质的能量以获得蒸煮制品的最佳质地。其后，这种具最佳质地的蒸煮物质可被成形为宽范围的形状。宠物食品领域中的适宜形状的实例包括狗形饼干和加长的大块。本发明允许制备轻、密度低、热量低、例如饮食并抗咬食力(例如动物或人的咬食)的具有长咀嚼时间的制品。所述抗咬食力可通过这里公开的方法变化而定制不同用途的制品，例如口腔卫生制品或针对零食或其它食品类型的预定最佳咀嚼时间。所述口腔卫生制品可用在控制宠物牙垢的方法中。根据本发明，提供了饲养宠物和/或为宠物提供欢乐的方法。这些方法包括提供由膨胀淀粉成分制得的具有延长的咀嚼时间的制品，将这些制品施与宠物进行咀嚼，以改善宠物的口腔卫生状况。这些制品优选具有低密度和每一体积制品的低热量。因此，本发明还提供了用于控制宠物肥胖的方法中的制品，所述方法包括施与宠物由膨胀淀粉成分制得以具有低密度和低含热量的制品。该制品优选可被所述宠物以延长的时间咀嚼。根据本发明的另一方面，运行食品加工厂的方法包括步骤提供蒸煮设备，通过提供含活性物料的成分而形成制品，和操作所述i殳备以蒸煮该成分，在形成所述制品中控制含水量和水分活性，以使得所述制品不需要在成形后燥。优选地，不向所述成分中加水。本发明的一个优点是提供了一种改进的运行食品工厂的方法以减少干燥要求并因此减少干燥过程中副产物的排放。在本发明的一个方面中，提供了具有与耐咀嚼食品相当的各种质地的制品。在本发明的另一方面中，该制品是可消化宠物食品或宠物零食。在本发明的另一方面中，制得不是玻璃状的并在被咀嚼时不会破碎成脆性碎片的制品。本发明的一个优点是它提供了具有长咀嚼时间的制品。本发明的另一个优点在于它提供了使用挤压工艺生产的要求低水分含量(例如小于总溶剂的20重量％)的制品。本发明的另一个优点在于它提供了促进和维持狗的口腔健康的制品。此外，本发明的一个优点在于它提供了由膨胀淀粉制得的具有低密度和每一制品体积的低含热量的制品。此外，本发明的一个优点在于它提供了作为具有各种天然质地和长咀嚼时间的宠物食品的制品。本发明的另一个优点在于它提供了耐穿透、但柔软且柔韧的制品。本发明的另一个优点在于它提供了具有限定各种形状和尺寸的形体的聚合物基质的可消化制品。本发明的一个优点在于它提供了由碳7K化合物和多羟基化合物组成的可消化制品。此外，本发明的一个优点在于它提供了由淀粉、膨胀淀粉和氩键形成成分组成的以产生限定形体的可消化聚合物基质的制品。本发明的另一个优点是它提供了作为膳食宠物食品零食的制品，其不会显著地增加由宠物的主要宠物食品提供的所述代谢能量。本发明的另一个优点在于它提供了一种制W淀粉和多羟基化合物的宠物食品的方法。此外，本发明的优点在于它提供了一种通过在非水的结合作用提供成分存在下蒸煮碳7jC化合物而制备宠物食品的方法。本发明的另一个优点在于提供了一种安全的可长时间咀嚼的宠物食P口o本发明还有一个优点在于提供了一种改良的宠物制品，其可用于促进和维持口腔卫生。此外，本发明的另一个优点在于提供了制备宠物食品的低成本方法。此外，本发明的一个优点在于提供了制备具有各种质地的制品的方法。此外，本发明的一个优点在于提供了制备质地轻、但咀嚼时间长的制品的方法。本发明的一个优点在于其不需要7jC合而打开所述聚合物。此外，本发明的另一个优点在于提供了一种制备宠物耐咀嚼制品的改进方法。本发明的另一个优点在于提供了制备耐咀嚼食品的更加成本有效的方法。本发明的其它特征和优点描述将在目前优选的实施方式和附图的详细说明中得到描述和显见。图1表示在添加或未添加桥质的情况下麸质和挤压米的混合物的流变学曲线。发明详述本发明提供了可食用组合物，其可用于制备各种成品食品。更具体而言，本发明涉及用于提供具有可控质地的可消化粘结物料的方法。在一个实施方式中，该组合物是宠物食品。通常，本发明的制品包含由含淀粉源的植物构成的至少一种预活化的物料、和至少一种桥质，该桥质被定义为在许多预活化的物料之间或在所述预活化的物料和所述蛋白质之间结合或生成复合体的附加分子。在一个优选的实施方式，所述淀粉源源自高直链淀粉谷物源、蜡质谷物源及其组合。在一个实施方式中，所述植物淀粉源包括选自大米、黍、小麦、玉米、黑麦、荞麦、大麦、高粱和木薯的谷物源；或者马铃薯、大豆、豌豆、羽扇豆、木薯淀粉及其组合。此外，所述淀粉源还可以由预煮的、天然的或者改性的纯淀粉组成。在一个实施方式中，包含至少一种蛋白质源。所述蛋白质源选自动物、植物、乳品、生物质源或其组合。所述动物蛋白质选自下列的至少一种牛肉、鸡肉、火鸡肉、猪肉、鱼、羔羊肉、鸭子、兔子、白蛋白、蛋类、凝胶、血浆、鲑鱼、金枪鱼、鳕、鳕鱼、鲭、肉类副食品或其组合。所述植物蛋白质选自下列的至少一种大豆、小麦、黍、荞麦、黑麦、高粱、木薯、羽扇豆、木薯淀粉、玉米、大米、豆(bean)、利马豆、豆荚、豌豆、鹰嘴豆、紫花苜蓿、马铃薯、大麦、燕麦、预处理的植物蛋白质及其组合物。在一个优选的实施方式中，所述植物蛋白质是^夫质。此外，所述蛋白质源是乳品源，例如酪蛋白、乳清和奶汁。在另一个实施方式中，所述蛋白质物料是生物质例如^:生物培养物。所述蛋白质可以以蛋白质浓缩物的形式提供。所述蛋白质可以是天然的；其可以提取自天然源；其可以衍生自化学预处理；或者其可以衍生自物理改性。添加桥质以改善所述成品制品的质地。在一个实施方式中，可以4吏用一种以上的桥质。桥质可以产生氬键、离子键、非极性相互作用、共价键及其组合。在一个实施方式中，所述桥质选自以下而产生氩键a)含有能够形成氩键的极性或者可极化化学基团例如羟基、巯基、磺酰基类或任何组合的任何分子物种；b)任何能够形成极性键的寡糖，例如糖浆或者粉末形式的蔗糖、葡萄糖、果糖、木糖、乳糖、山梨糖醇、麦芽糊精及其任何组合；c)任何多羟基溶剂，例如乙二醇、丙醇-l;丙醇-2;丙二醇-l;2，丙二醇-l;3，丙三醇(甘油)和多羟基化合物的高级同系物及其任何组合；d)具有巯基、羟基或者M基团及其任何组合的肽或者氨基酸。在一个备选的实施方式中，所述桥质选自以下而产生离子键蔗糖脂肪酸酯、蔗糖硬脂酸酯、单硬脂酸甘油酯、聚氧乙烯单硬脂酸酯、L-抗坏血酸6-棕榈酸酯、抗坏血酸硬脂酸酯、6-0-棕榈酰-L-抗坏血酸、硬脂酰-2-乳酸(SSL)钙和钠、琥珀酸单甘油酯(SMG)、乙氧基化单甘油酯、聚山梨糖醇酯、双乙酰酒石酸单甘油酯和二甘油酯(DATEM)、石更脂酰酒石酸酯、3-巯基-1，2丙二醇、十二烷石克醇、巯基-丙二醇、甲基磺酖基甲烷(二甲基砜)、甘露醇、麦芽糖、乳糖、右旋糖、蔗糖、山梨糖醇、果糖、葡萄糖酸内酯(glucono-delta-factone)、丙酸酯、山梨酸酯、溶血卵磷脂(lysotecithin)、脂肪酸、可水解单宁酸类、酚酸和多聚酚及其任何组合。在另一个实施方式中，桥质选自以下而产生由离子桥质构成的共价键阳离子和阴离子乳化剂、脂肪酸衍生物和磷脂及其任何组合。在另一个实施方式中，疏7K衍生物、多聚酚衍生物、脂麸(lipogluten);巯基-甘油S旨；单宁酸类；乳化剂、糖、多羟基化合物、糖改性剂、变性淀粉和增塑剂及其任何组合。天然淀粉颗粒是由直链淀粉和支链淀粉组成的结晶结构，其不具有任何活性位点。所述颗粒的横截面由直链淀粉和支链淀粉的交替层组成。通常如现有技术所述，发生胶凝化之后，生成直链淀粉和支链淀粉的无定形混合物。然而，预活化方法利用低水分含量以产生其中在所a面上使得直链淀粉取向的支链淀粉片层。与现有技术相比较，该片层产生巨大的比表面积(m2/g)。在这个表面上，可获得许多活性位点。该活性位点由直链淀粉或者支链淀粉分子的可利用的末端螺旋组成。这种大的可利用的比表面与现有技术中使用的物料相比表现出更高的化学活性。利用预处理制得所述预活化的淀粉物料。所述预处理在所述预活化的物料上产生高活性比表面。多种方法可以用于生成所述活性表面。可以使用任何能够产生活性表面的技术，包括挤压；膨化；层叠；高压；微波；超声；烘箱；蒸气炉；脉冲电场；和研磨。一些预活化的物料可以商购获得，例如膨胀米或爆米花，例如RiceKrispies,由KelloggCompany,BattleCreek，Michigan生产。所述预活化的淀粉物料提供了高活性比表面，其与动物和/或植物蛋白改变所述预活化的物料、蛋白质和桥质的比例，形成广泛的质地。在另一个实施方式中，通过将所述预活化的淀粉物料和桥质进行化学反应，形成其他的新质地。所述化学反应可以通过使用高直链淀粉物料得以改善。通常，蜡质淀粉由于缺少直链淀粉而具有低活性表面，但是通过使用所述预活化方法，增加了所^面上的活性位点的数量。所述活性位点通过解聚的支链淀粉的末端螺旋形成。图1显示加入或者不加入桥质的麸质和膨胀米的混合物的流变学曲线。利用流变仪(ARIOOO-TA仪器)获得下面的曲线。以lmm间隙的板到板组件进行测量。记录G，(以帕斯卡计的弹性模量)作为通过珀耳帖效应(Peltiereffect)进行加热或者冷却的样品温度的函数。样品被加热至96°C(所述曲线的第一左边部分)，然后于10分钟期间保持在96匸(相应于切除原点的点；TC变化0Xn,然后冷却至20C(所述曲线的右边部分)。目的是比较IJbt(G)和膨胀米(Rizine隨)(G的混合物与添加了各种桥质的相同混合物。此外，所述混合物还可以与单独试验的麸质作比较。通过混合粉末与甘油和水获得生面团，其然后被置于所iiil之间用于测量。所述成品制品的潜在最终相对质地由在蒸煮步骤结束时的G值给出(所述曲线右端的最后值)。选择这些实施例中的桥质以代表三种主要的化学品类型单和二甘油酯乳化剂具有末端极性基团的长碳链(例如乙醇)羟基和巯基官能的组合。对于Dafasoft⑧而言、对于Dodecanediol而言、和对于减/f戈甘油而言，桥质已经分别以所述混合物总量的0.05%、0.5%和10%的水平被添加至该混合物中。从所述曲线可以看出该桥质的添加产生了比仅采用麸质(G)和膨胀米(G2)的混合物获得的G值更高的G值。与不添加桥质的参考混合物相比较，在冷却后，l-12十二烷二醇导致50%的质地提高，并且单-二-甘油酯混合物(Dafasoft⑧)导致32%的质地提高。所M地提高是由于ILt-淀粉网络的形成所致，其将导致所得的粘结物质的较高》l变。硫代甘油不能得到冷却后显著的质地改善。然而，添加了硫代甘油的混合物的质地在从80C到20。C的温度表现出更稳定的质地变化，这表明在较高的温度下麸质和膨胀米之间的明显相互反应。此外，所述IMl淀粉网络的形成比使用所述另一混合物更緩慢，并且在加热步骤期间于较高的温度下发生。反应过程可以由在其他任选物料存在下的所述活性淀粉物料、蛋白质和桥质之间的化学反应构成。在另一个实施方式中，所述反应过程由在其他任选物料存在下的所述活性物料和桥质之间的化学反应构成。任选物料例如添加剂可以包括选自纤维、纤维素、膨润土、磷酸二钙、营养混合物、活性糖、氩基酸、惰性或不可消化的填料的至少一种附加成分。所述混合物还可以包括防腐剂。适当的实施例包括山梨酸钾、山梨酸、对羟基苯甲酸甲酯、丙酸钓和丙酸。用于形成所述成品制品的反应过程包括以下挤压、蒸煮、膨化、层叠、高压、微波、超声、酶促、旋转成型、成型、注射成型、热成型、切割、烘箱、蒸汽炉、干馏和脉沖电场。一种制备可食用组合物的方法包括步骤在动态设备中装入约10%~约卯重量％的至少一种预活化的植物淀粉源、和0.1~40重量％的至少一种桥质、混合所述成分以形成均匀混合物、对所述混合物进行动态热处理。在本方法的一个优选实施方式中，向所述混合物添加至少一种蛋白质源。根据一个实施方式，本发明的反应过程提供了蒸煮所述成分的活性物料以获得具有所需咀嚼性的制品。该方法提供了通过改变所选择的蒸煮参数在多种条件下处理所述活性物料以制得具有宽范围质地的制品。这使得可以制备咀嚼时间长的食品，如宠物食品或宠物零食或治疗剂。本发明的方法通常包括所述制品的构造或成型，并且不限于生产可食用的咀嚼时间长的宠物用制品。本发明的制品具有宽范围的质地、表现出高柔性和强度。所述宽范围的质地可提供食品如低热量、可消化和安全、咀嚼时间长的宠物耐咀嚼食品。蒸煮优选在挤压机中进行，优选地在低水分或完全不添加水的情况下进行。动态蒸煮方法以多种方式降低了成本，包括但不限于减少的加工步骤、增加的产量、减少的开支和降低的原料成本。本发明的制品包含预活化的淀粉物料、蛋白质和桥质并具有宽范围的质地且表现出高柔性和强度。该最终制品的特性是广泛变化的，并取决于如何控制加工参数。例如，最终制品将取决于挤压变量，例如桶温、螺杆构造、喷嘴大小和形状、螺杆速度、加工前所述物料的含水量。在宠物食品领域，所述可能的应用是宠物治疗制品、半湿型宠物食品、湿型宠物食品干馏制品或干型宠物食品。在一个优选的实施方式中，本发明的可食用组合物包含30%50%的所述预活化的植物淀粉源、0%~40%的所述蛋白质、10%~30%的所述桥质，所有值以干质计。特别优选的可食用组合物是已组合有以下成分的那些挤压玉米淀粉(30%)/冻肉(20%)/猪肉凝胶(10%)/多聚酚(3%)/甘油(15%);挤压高淀粉酶玉米淀粉(35%)/冻肉(20%)/猪肉凝胶(10%)/甘油(86:20%);膨化玉米整粒(30%)/猪肉凝胶(15%)/DATEM(5%)/山梨糖醇(5%)/甘油(86:12%);膨化高淀粉酶玉米淀粉(35%)/猪肉^_(15%)/DATEM(5%)/山梨糖醇(5%)/甘油(86:12%)。本发明还提供了制备可食用组合物的方法，其具有要求使得它们在可被吞咽前咀嚼更长时间的质地。所得质地的范围从非常硬到软结构。在一些应用中，所述质地可以被充气并且是脆的。在一个实施方式中，所述成品制品是耐咀嚼的。在另一个实施方式中，所述成品制品不是耐咀嚼的。在一个实施方式中，提供可食用制品用作宠物用咀嚼物或治疗剂。所述成品制品的含水量为约5%约85%。在一个实施方式中，所述制品是耐贮存的。在另一个实施方式中，所述制品被包含无菌包装中。所述制品可釆取任何形状或形式并且是任何尺寸的。蒸煮(加热)优选在低水分活性和低含水量条件下进行。蒸煮之前，将所述膨胀淀粉成分和所述桥成分，如果使用的话，优选混合在一起以形成实质上均匀的混合物，然后将其放在蒸煮容器中。优选地，所述混合物含有约10重量％~约90重量％的所述淀粉成分，更优选约40重量％~约80重量％的所述淀粉成分。优选地，所述混合物含有约0重量％~50重量%的水。优选地，所述混合物含有约1重量％~15重量％的水。另外优选地，所述混合物含有约0.1重量％~40重量％的桥质成分。另外优选地，所述混合物含有约0.5重量％~20重量％的所述桥质成分。在一个实施方式中，所述混合物含有11~22重量％的所述桥质成分。在一个实施方式中，所述混合物含有10~19重量％的所述桥质成分。在一个实施方式中，所述混合物含有15~30%的所述桥质成分。下述实施例用于说明如何利用上述的方法。实施例1干混合物(％总配方)(组合1)*-21%的膨胀米(RIZINELEX180)争-15.6%的麦麸*-3%的膨化麦*-3%的山梨糖醇*-3%的禽肉粉*-15.6%的甘油*-21.9%的水*-16.9%的其他成分保持下述参数完成挤压參300RPM參SME=240KJ/Kg在备选的实施例中，可以利用相同的挤压参数和其他的活性淀粉物料，蛋白质物料和桥质的组合，如表l:表ltabletableseeoriginaldocumentpage21/column/rowtableDimodan⑥由Danisco，Copenhagen,Denmark生产，RIZINEL⑧由Soufflet，SA，Valenciennes，法国生产，DATEM是双乙酰酒石酸单甘油酯的缩写。实施例2在宠物治疗制品的一个实施例中。通过定义，宠物治疗剂不是一个完整和营养平衡的主餐。这种治疗剂按照下述的如实施例l描述的相同配方作出以下改变通过挤压而制备千混合物(％总配方)*33。/。的膨胀米(RIZINEL⑧EX150)攀25%的麦麸*3%的膨化麦*3%的禽肉粉*6%的其他成分(防腐剂、风味剂、着色剂、抗-陈化剂(stallingagent))液体混合物(％总配方)*20%的甘油*10%的水实施例3宠物治疗剂的另一个实施方式如下所述。该配方与实施例2相同，除了猪肉凝胶作为代替麦麸的蛋白质源。因为麦麸被凝胶取代，所得的制品具有不同的质地，其与实施例2中描述的治疗剂相比更柔软。干混合物(％总配方)*33%的膨胀米(RIZINELEX180)*25%的猪肉凝胶*3%的膨化麦*3%的禽肉粉*6%的其他成分(防腐剂，风味剂，着色剂，抗-陈化剂)液体混合物(％总配方)*20%的甘油86实施例4在另一个实施方式中，宠物治疗剂如下所述。配方与实施例2相同，除了用山梨糖醇和甘油的混合物代替甘油。所述制品将比实施例2中描述的治疗剂具有更长的货架期。干混合物(％总配方)*33。/。的膨胀米(RIZINEL⑧EX180)*15%的猪肉凝胶*3%的膨化麦*13%的禽肉粉*6%的其他成分(防腐剂，风味剂，着色剂，抗-陈化剂)液体混合物(％总配方)*15%的甘油86*5%的山梨糖醇实施例5在宠物制品的另一个实施方式中，所述配方与实施例3相同除了甘油被Dimodan⑧(蒸馏单甘酯)和水的混合物代替。这将改善制品的粘结性以及所述蛋白质和膨胀米之间的反应性。干;昆合物(％的总配方)*33。/。的膨胀米(RIZINEL⑧EX180)*15%的猪肉凝胶*3%的膨化麦*13%的禽肉粉*6%的其他成分(防腐剂，风味剂，着色剂，抗-陈化剂)液体混合物(％的总配方)*3%的Dimodan⑧*17%的甘油86实施例6在这个实施例中，配方和实施例5相同，除了猪肉凝胶^皮麦麸代替。麦麸比凝胶更具有反应性。因此进一步提高了粘结性。干;昆合物(％的总配方)*33。/。的膨胀米(RIZINEL⑧EX180)*25%的麦麸*3%的膨化麦*3%的禽肉粉*6%的其他成分(防腐剂，风味剂，着色剂，抗-陈化剂)液体混合物(％的总配方)*3。/o的Dimodan⑧*17%的甘油86实施例7:这是本发明的另一个实施例。该配方与实施例l相同，除了Rizine隨被通过超高压技术预处理的米代替，并且甘油被脂肪酸蔗糖酯和甘油86的混合物代替。应用超高压处理。所述高压处理产生了不同的淀粉反应性，结果生成了较高密度的新型淀粉层状物。这是个利用蔗糖脂肪酸酯作为桥质的实施例。干混合物(％的总配方)*33%的高压米*25%的麦麸*3%的膨化麦*3%的禽肉粉*6%的其他成分(防腐剂、风味剂、着色剂、抗-陈化剂)液体混合物(％的总配方)*5%的蔗糖脂肪酸酯*15%的甘油86实施例8保持下列M进行生产下述组合在TorquerheometerRheomix3000中混合，滚筒转子转速在150秒期间为60-90RPM。混合后，在3分钟内已经将在Rheomix中得到的面团提取和压缩直到18kN。经过1个星期的稳定，进行TPA(质构分析)和压力测试。tabletableseeoriginaldocumentpage25/column/rowtabletabletableseeoriginaldocumentpage26/column/rowtabletabletableseeoriginaldocumentpage27/column/rowtableNB:制品的石l变更高，制品更硬。弹性系数更高，制品更具有弹性。应当理解的是可以对本文中描述的优选实施例进行各种变化或者改进。在不偏离本发明的范围，并且不降低其预计的优势的前提下，可以进行这样的改变或者改进。因此，这样的改变和改进#皮所附的权利要求覆盖。权利要求1、一种可食用组合物，其含有-至少一种预活化的植物淀粉源和-至少一种桥质。2、权利要求1中的组合物，其中所述植物淀粉源源自高淀粉酶谷物源、蜡质谷物源和/或其混合物。3、权利要求2中的组合物，其中所述植物淀粉源选自大米、黍、小麦、玉米、黑麦、荞麦、大麦、高粱和木薯；或者马铃薯、大豆、豌豆、羽扇豆、木薯淀粉。4、权利要求1到3中的任一权利要求中的组合物，其还包含至少一种蛋白质源。5、权利要求4中的组合物，其中所述蛋白质源选自动物、植物、乳品或生物质源或其纟且合。6、权利要求5中的组合物，其中所述动物蛋白质选自下列中的至少一种牛肉、鸡肉、火鸡肉、猪肉、鱼、羔羊肉、鸭子、兔子、白蛋白、蛋类、凝胶、血浆、鲑鱼、金枪鱼、鳕、鳕鱼、鲭、肉类副食品或其组合。7、权利要求5中的组合物，其中所述植物蛋白质选自下列中的至少一种大豆、小麦、黍、荞麦、黑麦、高粱、木薯、羽扇豆、木薯淀粉、玉米、大米、豆、利马豆、豆荚、豌豆、鹰嘴豆、紫花苜蓿、马铃薯、大麦、燕麦、预处理的植物蛋白质及其组合。8、权利要求7中的组合物，其中所述蛋白质;Ubt。9、权利要求5中的组合物，其中所述乳品源选自酪蛋白、乳清、乳汁及其组合。10、权利要求5中的组合物，其中所述生物质源是微生物培养物。11、权利要求1到10中任一权利要求中的组合物，其中所述桥质是提供结合和/或相互作用的分子。12、权利要求ll中的组合物，其中所述桥质提供氬键、离子键、非极性相互作用、共^h^A其组合。13、权利要求12中的组合物，其中所述提供氢键的桥质选自以下a)含有羟基、巯基、磺酰基类或其任何组合的分子物种；b)选自糖浆或者粉末形式的蔗糖、葡萄糖、果糖、木糖、乳糖、山梨糖醇、麦芽糊精及其任何组合的寡糖；c)选自乙二醇、丙醇-l;丙醇-2;丙二醇-l;2,丙二醇-l;3，丙三醇、和多羟基化合物的高级同系物及其任何组合的多羟基溶剂；d)具有巯基、羟基或者M基团及其任何组合的肽或者氨基酸。14、权利要求12中的组合物，其中所述提供离子键的桥质选自以下蔗糖脂肪酸酯、蔗糖硬脂酸酯、单硬脂酸甘油酯、聚氧乙烯单硬脂酸酯、L-抗坏血酸6-棕榈酸酯、抗坏血酸硬脂酸酯、6-0-棕榈酰-L-抗坏血酸、硬脂酰-2-乳酸(SSL)钓和钠、琥珀酸单甘油酯(SMG)、乙氧基化单甘油酯、聚山梨糖醇酯、双乙酰酒石酸单甘油酯和二甘油酯(DATEM)、硬脂酰酒石酸酯、3-巯基-1，2丙二醇、十二烷石危醇、巯基-丙二醇、甲基磺酰基曱烷(二甲基砜)、甘露醇、麦芽糖、乳糖、右旋糖、蔗糖、山梨糖醇、果糖、葡萄糖酸内酯、丙酸酯、山梨酸酯、溶血卵磷脂、脂肪酸、可水解单宁酸类、酚酸和多聚酚及其4壬何组合。15、权利要求12中的组合物，其中所述提供共价键的桥质选自以下阳离子和阴离子乳化剂、脂肪酸衍生物、磷脂及其任何组合。16、权利要求ll到15的任一权利要求中的组合物，其中所述桥质选自以下疏7jc衍生物、多聚酚衍生物、脂麸；巯基-甘油酯；单宁酸类；乳化剂、糖、多羟基化合物、糖改性剂、变性淀粉和增塑剂及其任何组合。17、权利要求1到16中任一权利要求中的组合物，其进一步包含选自以下的至少一种添加剂纤维、纤维素、膨润土、磷酸二钙、营养混合物、活性糖、氮基酸、惰性或不可消化的填料和防腐剂。18、权利要求17中的组合物，其中所述添加剂选自以下山梨酸钾、山梨酸、对羟基苯曱酸曱酯、丙酸钓和丙酸。19、权利要求1到18中任一权利要求中的组合物，其中所述含水量为约5~85重量％。20、含有权利要求1到19中任一权利要求的组合物的宠物食品。21、权利要求20中的宠物食品，其为零食或治疗剂。22、一种制备可食用组合物的方法，其包括-在动态设备中^约10%~约90重量％的至少一种预活化的植物淀粉源、和0.1-40重量％的至少一种桥质，-混合所述成分以形成均匀混合物和-对所述混合物进行动态热处理。23、权利要求22中的方法，其中所述预活化的植物淀粉源的用量为约40重量％~约80重量％,所述^^质的用量为0.5重量％~约20重量％。24、权利要求22或23中的方法，其中向所述混合物添加至少一种蛋白质源。25、权利要求22到24中任一权利要求中的方法，其中，在混合前，将所述预活化的植物淀粉源还原成预膨胀颗粒。26、权利要求22到25任一权利要求中的方法，其中所述动态热处理在挤压机装置中进行。27、权利要求22到26中任一权利要求中的方法，其中所用的植物淀粉源选自高淀粉酶谷物源、蜡质谷物源及其组合。28、权利要求27中的方法，其中所述植物淀粉源选自大米、黍、小麦、玉米、黑麦、荞麦、大麦、高粱和木薯；或者马铃薯、大豆、豌豆、羽扇豆和木薯淀粉。29、权利要求24到28中任一权利要求中的方法，其中所用的蛋白质源选自动物、植物、乳品或生物质源或其组合。30、权利要求29中的方法，其中所述动物蛋白质选自下列中的至少一种牛肉、鸡肉、火鸡肉、猪肉、鱼、羔羊肉、鸭子、兔子、白蛋白、蛋类、凝胶、血浆、鲑鱼、金枪鱼、鳕、鳕鱼、鲭、肉类副食品或其组合。31、权利要求29中的方法，其中所述植物蛋白质选自下列中的至少一种大豆、小麦、黍、荞麦、黑麦、高粱、木薯、羽扇豆、木薯淀粉、玉米、大米、豆、利马豆、豆荚、豌豆、鹰嘴豆、紫花苜蓿、马铃薯、大麦、燕麦、预处理的植物蛋白质及其组合。32、权利要求31的方法，其中所述蛋白质AIMt33、权利要求29的方法，其中所述乳品源选自酪蛋白、乳清、乳汁及其组合。34、权利要求29的方法，其中所述生物质源是微生物培养物。35、权利要求22到34中任一权利要求中的方法，其中所用的桥质是提供结合和/或相互作用的分子。36、权利要求35中的方法，其中所述桥质提供氬键、离子键、非极性相互作用、共价键及其组合。37、权利要求36中的方法，其中所述提供氬键的桥质选自下列a)含有幾基、巯基、磺酰基类或其任何组合的分子物种；b)选自糖浆或者粉末形式的蔗糖、葡萄糖、果糖、木糖、乳糖、山梨糖醇、麦芽糊精及其任何组合的寡糖；c)选自乙二醇、丙醇-l;丙醇-2;丙二醇-l;2,丙二醇-l;3,丙三醇、和多羟基化合物的高级同系物及其任何组合的多羟基溶剂；d)具有巯基、羟基或者M基团及其任何组合的肽或者氨基酸。38、权利要求36中的方法，其中所述提供离子键的桥质选自蔗糖脂肪酸酯、蔗糖硬脂酸酯、单硬脂酸甘油酯、聚氧乙烯单硬脂酸酯、L-抗坏血酸6-棕榈酸酯、抗坏血酸硬脂酸酯、6-0-棕榈酰-L-抗坏血酸、硬月旨酰-2-乳酸(SSL)钓和钠、琥珀酸单甘油酯(SMG)、乙氧基化单甘油酯、聚山梨糖醇酯、双乙酰酒石酸单甘油酯和二甘油酯(DATEM)、硬脂酰酒石酸酯、3-巯基-1，2丙二醇、十二烷石危醇、巯基-丙二醇、甲基磺酰基曱烷(二曱基砜)、甘露醇、麦芽糖、乳糖、右旋糖、蔗糖、山梨糖醇、果糖、葡萄糖酸内酯、丙酸酯、山梨酸酯、溶血卵磷脂、脂肪酸、可水解单宁酸类、酚酸和多聚酚及其任何组合。39、权利要求36中的方法，其中所述提供共价键的桥质选自下列阳离子和阴离子乳化剂、脂肪酸衍生物、磷脂及其任何组合。40、权利要求35到39中任一权利要求中的方法，其中所述桥质选自下列疏7jc衍生物、多聚酚衍生物、脂麸；巯基-甘油酯；单宁酸类；乳化剂、糖、多羟基化合物、糖改性剂、变性淀粉和增塑剂及其4壬何组合。41、权利要求22到40中任一权利要求中的方法，其进一步添加下列中的至少一种添加剂纤维、纤维素、膨润土、磷酸二钓、营养混合物、活性糖、氨基酸、惰性或不可消化的填料和防腐剂。42、权利要求41中的方法，其中所述添加剂选自下列山梨酸钾、山梨酸、对羟基苯曱酸曱酯、丙酸钓和丙酸。43、权利要求22到42中任一权利要求中的方法，其中所述组合物的含水量被调节至约5~约85重量％。44、权利要求1到19中任一权利要求中的组合物用于制备宠物食品以改进宠物的口腔卫生状况的用途。45、权利要求1到19中任一权利要求中的组合物用于制备宠物食品以治疗宠物肥胖的用途。全文摘要本发明提供了方法及其制备的制品，其中将包括可食用成分的活性淀粉成分热处理以使其反应，优选在动态工艺环境中，制得从高密度到很低密度、从很硬到软到明显干燥质地的制品。宽范围的质地使得可以提供食品例如低热量、可消化和安全、咀嚼时间长的宠物食品。蒸煮优选在挤压机中进行，优选在低含水量或完全不添加水的情况下。动态蒸煮的方法以各种方法降低了成本，包括但不限于减少的工艺步骤、增加的产量、减少的投资费用和降低的原料成本。本发明提供了一种可食用组合物，其采用预活化的颗粒、将它们与提供结合作用的溶剂混合、通过挤压方法向该混合物中输入能量，从而产生坚硬的粘结物料。文档编号A23K1/18GK101442912SQ5公开日2009年5月27日申请日期2006年12月18日优先权日2005年12月23日发明者A·瓦特莱恩,P·皮巴洛特,P·雷纳斯申请人:雀巢技术公司
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